1、日晒处置法、生咖啡豆水洗法、半水洗法咖啡豆处置、咖啡生豆蜜处置法。
2、日晒法：则是采用红色的咖啡豆果实，直接晒干再强迫去皮脱壳。此法豆子常有缺损，不雅观。日晒豆的豆子常见异物或石头。此法处置后的豆子风味较复杂，有太阳的味道，果香味特浓，稠度优于水洗法但是豆相不佳。一般的巴西豆还有曼特宁及摩卡就属典范的日晒处置的豆子。
3、生咖啡豆水洗法：即将收成的果实放入流动的水槽，除去浮在水面的果实之后，以果肉去除机剥除外皮和果肉。再放入水槽，将浮出的果肉去除。之后，移入发酵槽，浸泡半天至一天，再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。
4、再以水洗过后，晒干数日后以机器干燥之，最后用脱壳机将内果皮去除，即成为可作为商品的生咖啡豆。用这种方法，会比干燥式的咖啡豆色泽较美，且杂质也较少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉等国７０％左右的产量都采取此办法。
5、半水洗法咖啡豆处置：果实转红就摘下，但不丢进发酵池，改用机器除去果皮，再把浆果铺晒在地上，干燥后再润湿，并以特别机器磨掉干果肉，取出种籽。印尼的曼特宁大部分采取半水洗法。巴西近年也应用半水洗法，它是全球唯一兼具日晒、水洗及半水洗这三种处置法的产国。
6、咖啡生豆蜜处置法：所谓蜜处置，意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成进程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处置法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以涌现了这种直接晒干的方法。
7、蜜处置进程容易受到污染和霉害，须要全程周密看管，不断翻动，加速干燥，以避免发生不良的发酵味。它的利益在于能最好地保留咖啡熟果的原始甜蜜风味，令咖啡出现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支持出红酒基调的香气，被以为是非常优雅的出品。