大家好，这是刘一手美食，老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.莲藕排骨汤是传统名菜，属于湖北菜系。它的原料是排骨、莲藕、盐等。
2.今天刘嫂就来分享一下“莲藕排骨汤”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下。如果你有空，你自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
莲藕、排骨、红枣、姜、葱、蒜、盐、面粉、白醋、料酒。
4.秋天，我们应该多吃莲藕。要说莲藕最滋补，那就是炖莲藕汤。很多朋友直接在锅里炖，炖出来的莲藕汤不好吃，莲藕会变黑。今天我就来分享一下正确的方法。炖汤很好吃，莲藕软糯，特别甜。
5.把新鲜的排骨放在漏筐里，撒上一勺盐，再撒上干面粉。抓紧搅拌均匀。面粉有很强的吸附性，可以吸附表面的杂质和细菌。盐有杀菌消毒的作用。搅拌至粘稠，然后加入适量清水，搓几下，再放在流水下冲洗几遍。
6.准备一小段大葱，生姜切块不去皮切片。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片、大葱和料酒，大火烧开。煮沸后，撇去浮沫。浮沫一定要撇干净，不然就腥了，然后盖上盖子焖五分钟。
7.去皮的姜、切片的姜、蒜、葱也切片备用。到了煮排骨的时候，拿出来用热水洗干净。锅里烧热油，爆香葱姜蒜，把排骨炒至微黄，再加入开水，一定要一次性加入。如果放入冷水，肉会变得很硬，柴火也不好吃。
8.用一勺白醋炖开水，可以去除鱼腥味，加快排骨的烹饪速度。盖上锅盖炖十分钟。十分钟后把葱、姜和蒜夹出来。然后把排骨连同汤一起倒入砂锅，盖上锅盖，小火炖20分钟。
9.买两端有结的莲藕，因为是封闭的，不容易钻进里面的泥里。我们买了九孔莲藕，吃起来粉嫩糯糯的。然后将莲藕去皮，清洗干净，切去莲藕两端，切成滚刀块。买莲藕的时候，一定要买老一点的。这样的莲藕比较粉嫩，切好后放在漏筐里。
10.莲藕加一勺盐，一勺面粉，适量白醋。加入白醋防止氧化变黑，然后加入适量的水，搅拌均匀，浸泡十分钟。该炖排骨了。加入红枣，然后浸泡莲藕。泡好的莲藕一点都不黑。稍微搅拌，盖上盖子，炖30分钟。
1.炖的时间到了，再加一勺盐。盐一定要放在最后，调料里只放盐，保证原汁原味。这样做出来的莲藕汤清淡可口。此汤可清热化痰，养血美容，贫血心悸失眠者可食用。
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