1、窄沟埋藏法。这种办法比拟合适在乡下，家里有大面积的土地。这个时候，可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新颖的大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面笼罩大约三厘米厚的细土。每次温度下降的时候，就往上笼罩一层细土。这种办法损耗比拟小，但是对环境的请求比拟高，须要有土地和足够的空间来挖沟。
2、临时活窖贮存。在地面上和地下分离挖一个活窖，窖顶用玉米杆子搭建成一个棚顶，并且在上面笼罩大约二十厘米厚的厚土，在窖顶每隔三米的处所留一个小的口子作为通风口。每天薄暮的时候，将大白菜放入窖中。刚开端放入窖中的时候，可以全天都将窖口和窖门打开，每隔半个月的还是，将大白菜拿出来换一下。等到温度降低到零下的时候，逐渐将窖口的通风口密封住，仅在气象晴朗的时候打开来通一下风。这种办法比拟灵巧，而且拿取也比拟便利。
3、室内贮存。将买来的大白菜先放在室外稍微晾晒几天，将里面的湿气排出，等到气温降低到零度以下的时候，将大白菜移到室内的空处所，堆起来，每层之间用高粱杆隔开。每隔一段时光须要将大白菜翻一下，以免涌现烂叶黄叶。看到烂叶黄叶要及时去除，以免影响到其他好的大白菜。这种办法合适量比拟少或者没有过剩的空地来摆放大白菜的城市家庭。
4、冰箱保留。如果只是少量的大白菜的话，可以将大白菜放入冰箱里面保留，吃的时候直接从冰箱里拿出来就可以了。
上面介绍的这几种办法就是冬天蕴藏大白菜的办法了，大家可以依据自家的条件以及须要保留的时光来选择适合的存储办法。不过大家须要注意，大白菜是不能接触水的，一旦接触到水，大白菜的叶子就会烂了，所以无论哪种存储方法，必定要保证大白菜叶子的干燥性。