生蚝又称牡蛎，生蚝是一种营养丰富的海产品，尤其生蚝具有补肾壮阳的功效，深受广大男性朋友的欢迎。生蚝的吃法很多，可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃，不过最原汁原味、最新鲜的吃法应该是生吃。
一： 生蚝的前期准备
1： 【材料】新鲜生蚝，牡蛎刀，毛巾(新手必备)，调味酱料，装满碎冰或粗盐的盆子
2： 1. 牡蛎先用水冲洗干净，特别注意接缝处，常会有泥沙附着。2. 把牡蛎放在毛巾上，凸面在下。边上备一个小碗随时准备接住牡蛎里面的汁液(尽量别流失哈，特美味)。3. 为了不让牡蛎刀伤到手，用毛巾覆盖左手拇指。
3： 4. 右手持刀，从牡蛎屁股平着慢慢插进刀，直到刀在牡蛎里掐住不动5. 左手按住牡蛎，右手持刀偏转90度，直到听到“啪”的一小声， 牡蛎的上下盖从屁股开口。6. 小心不要把牡蛎里的汁液晃出去哈，把牡蛎刀沿着上盖划动，割断牡蛎右侧连接上盖的肌肉。7. 把上盖扔掉，小心把牡蛎边上的小碎片去除。
4： 8. 牡蛎刀伸到牡蛎肉的底下，把连接下盖的肌肉割断。用刀把牡蛎肉翻个个，看起来更加饱满。9. 把处理好的牡蛎放在装满碎冰或粗盐的盆子上。
二： 生蚝蘸黄瓜芫荽酱料
1： 【材料】半条黄瓜，芫荽4条，红葱头1个，米醋适量，生姜和胡椒粉少许【做法】把黄瓜，芫荽，红葱头，生姜切细，倒入米醋覆盖，上撒少许胡椒粉， 放冰箱冷藏至少一个小时再食用。
三： 生蚝蘸泡椒酱料
1： 【材料】泡辣椒，蜂蜜，胡椒粉，米醋，生姜，红葱头，芫荽【做法】泡辣椒，生姜，红葱头和芫荽各切细，加入一点蜂蜜和胡椒粉，倒入米醋覆盖，放冰箱冷藏至少一个小时再食用。
四： 据《本草纲目》记载：
蛎肉”多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学也认为牡蛎有强肝解毒，提高性功能，淤血净化，恢复疲劳，滋容养颜，提高免疫和促进新陈代谢的功效。
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