如今的菜市场中，什么新鲜稀奇的蔬菜都有在卖，只有你想不到，没有摸买不到的。城市的人们吃蔬菜再也不是问题了，就包括农村的人也可以在附近的集市上买到自己喜欢吃的蔬菜。莴笋，作为一种常见的蔬菜，已经成为人们餐桌上的一道很好的美味了。
有很多人喜欢吃莴笋，因为它的口感，也有很多人不喜欢吃莴笋，因为它有种特殊的气味。那么，吃莴笋究竟有什么好处呢？我们一起来学习一下吧！
营养价值
它含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
通过以上，我们了解到了吃莴笋的好处，是不是对这种蔬菜更加热爱了呢！莴笋的做法有很多种，可以凉拌，也可以清炒，对于炎热的夏天来说，这款蔬菜着实是一种不错的选择。喜欢美食的你，不妨多发现以下莴笋的吃法吧！
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