今天给大家分享一个餐饮界真正经典的传奇案例——小火锅店的传奇故事。从当初借款几十万到如今身家百万，他们的传奇故事是怎样的？……
一家火锅店，31年前开业，31年来一直红红火火，每天人流不断。时至今日，依然流行！从一开始的负债经营，从简单的五张小桌子，到现在的百万身家，一个今天还在书写传奇的行业传奇——小火锅屋是怎么练出来的？……
在中国的北方，有一座举世闻名的石油城市，这里有铁王曼金西的足迹，它就是中国黑龙江大庆市。
就在31年前，也就是1991年，在这座为共和国发展立下汗马功劳的油城，诞生了一家小小的夫妻店——小火锅城。老板是当地很有名的厨师，叫小宋。由于厨艺精湛，他被当地人尊称为乙烯第一厨。他的妻子也是一名优秀的服务员，在业内口碑非常好，名叫小凤。当他们还是处女和女朋友的时候，他们选择在同一个店里工作。在工作的日子里，他们一起工作，他们很努力，很勤奋，也很好学。每天，他们都努力工作。积累了丰富的经验和人脉，婚后第一年就生了可爱的儿子。婚后第二年，两个人商量决定自己开餐馆，自己打工。她闻起来不香吗？于是两人做了一个如此幸福的决定。
创业资金不够怎么办？于是小宋向做生意的哥哥借了10万美元。哦，这怎么会这么尴尬？这是因为，那时候，大家都很穷。普通人有几万块钱，别说10万了。是我哥辛苦了很多年才攒下钱的。他怎么可能轻易借走？再说小宋年轻，哥哥怕他不稳。他赔钱了怎么办？可是，自己的亲哥哥上门求帮忙，也没有办法。虽然哥哥心有余悸，但是在一次激烈的争吵之后，哥哥拿出了自己积攒多年的钱，决定帮哥哥一把，支持他们创业。我哥不帮忙，谁能帮，对吧？
于是三十一年前，开了一家只有五张桌子的小店，名字叫小火锅城。
第一家商店于1991年开业。
为什么是小火锅城？不是公认的乙烯第一厨吗？为什么不充分发挥自己的知名度和特长开一家中餐馆做菜呢？哎，讲的是创业时选择项目的眼光和看到商机的能力！是的，当他们为别人工作时，他们发现了一个31年前没有人发现的秘密…
啊，那时候他们发现火锅是一个非常好的项目，但是那时候火锅只是大部分餐厅菜单上的备选菜。但由于食材丰富多样，味道鲜美，营养滋补，客人可自行选择配制，很受客人欢迎。
而且火锅利润高，也容易管理。原料的准备相对简单容易，不像做菜那么费时费力。多年的实践经验让两个人发现了当年这个独一无二的商机，于是决定选择专攻火锅作为自己的项目！
然而，那是三十一年前的事了。当时火锅是因为传统形成的，只有北京的东来顺和四川的部分地区有火锅作为单一产品。全国大部分地区都没有单独做火锅品类的意识。可见他们的见识是非常超前的！可以说他们是国内火锅加盟店的开创者，这么说也不为过。
因为火锅作为独立品牌运营不过二十多年，那时候海底捞还没诞生呢！因为他们独特的眼光和商业直觉，决定把火锅作为一个单独的品类来专做，这为他们火热的事业埋下了伏笔。
有了自己的店，两个人开始细心打理。丈夫负责厨房菜品的研发、生产、质量和人事管理，妻子负责前厅服务和服务接待的管理。这两个人非常般配。
30年前的照片
正是因为他们独到的眼光、过硬的技术、专业的经验、过硬的品质、菜品、优质的服务，以及在业内的知名口碑，使得他们的小店一开张就一炮而红。开业没几天，每天顾客蜂拥而至，两个优秀的人努力工作，从不懈怠。于是，一段餐饮界31年传奇的大幕拉开了…
因为客户的反响很好，口碑传播很快，客户蜂拥而至，生意兴隆。就是人们常说的，优秀的人一定要有好习惯。两个人对品质和服务的把控近乎严格，对食材和产品质量的每一个细节都做到了极致。每一份海鲜，每一种食材，每一道菜的皮，每一片菜叶，都经过加工，清洗，装盘，端上餐桌。不能马虎，一丝不苟，一丝不苟。你得把它交出来，自己看一看。几十年如一日，直到现在也是如此。这是他们一直秉持的，真的是“顾客至上”！
第一次装修的照片
为了保证用最好的食材和原料，老板每天开车到几百里外的哈尔滨进货，挑选最好最有名的厂家进货。新鲜美味的海鲜，正宗地道的烘焙食材，原料和调料都是最好的。
更多的时候，我每天做完生意，半夜离开家。哈尔滨早市凌晨开门后，我马上去选货。如果我去得早，之后，我就睡在车里，等到天亮，星星都遮住了，我再赶回去，保证饭点的运营和使用。几年来，戴月从未间断，直到家里建起了冷库。
哈尔滨海鲜早市
老板去进货，老板娘就带领家里的工作人员把前厅的厨房打扫得亮如明镜，一尘不染。布置舒适温馨，带领厨房的工作人员一起加工、洗菜、摘菜，一点也不马虎。所以，成功一定有原因。真诚对待客户，用心经营，认真对待自己的事业，为他人创造无与伦比的价值！可能是对他们最好的诠释。这对夫妇强大而团结，他们在齐飞相互竞争。
因为两个人的精心经营，客户的评价越来越好，生意一路红火。所以它历久弥新，经历着环境和时代的变迁。但是，由于超强的专业技术能力和独特的眼光，该店已经能够不断开发新的涮品和食材，新的独特的菜品和食材被带到了餐桌上。顾客对他们的美味佳肴和能力惊叹不已，并开始依赖它们。经过多年的经营，已经养成了全羊两餐的专属特色。
风味烤羊腿
强大的持续创新和输出能力保证了客户永无止境的新鲜感和满意度，所以回头客比比皆是。此外，老板娘教的服务人员对客人照顾有加，无微不至的关怀和服务，让客人在春风有宾至如归的感觉。客人们在处理感情方面游刃有余，都赞不绝口。他们用心对待客户，用心经营，持之以恒，坚持多年，成绩斐然，取得胜利。
几十年来，两人从未懈怠过自己的事业。回过头来看，从租房子到买下来再到成为自己的房子，从小房子到大房子，从一开始的几十平米到后来的几百平米，再从几百平米到一千多平米，名字也从“小火锅城”变成了“小火锅屋”，从简陋的店铺到华丽瑰丽的实木装修，从就地取材到青瓦、南洋木。
现在的装修(第三次扩建后)
现在的装饰
从进羊肉到拥有自己的内蒙牧场和羊，都见证了小火锅店的成长和发展。从当初20万的负债到今天的几十亿身家，从蹒跚起步的孩子到如日中天，从身经百战到黄金时代，小火锅店续写了餐饮界的传奇。变的是房子的大小，装修的迭代，座位的数量，但没变的是一直被人称道的好口碑，以及做人做事的态度。
商海汹涌，大浪淘沙。在餐饮行业淘汰率高达70%的今天，历经三十一年，小火锅店依然屹立在风口浪尖，正以年轻力壮之势续写着商业传奇。每天顾客依旧爆满，忙忙碌碌。
这绝对是餐饮界的传奇。可能只是因为经营者是他们夫妻，不是别人。也是一门生意。在我看来，成败不在于生意本身，而在于谁来经营！你同意吗，铁？很多人让他们加盟连锁的时候，他们说:“我们只有两只眼睛两只手，照顾不了那么多店。让我们担心的是我们不能照顾好客人，服务好客人。我们不违心挣钱，我们家也很少这样。”直到今天，仍然有很多人想加入，但仍然坚持自己当初的选择和承诺。至今对加盟连锁店的开设不为所动，不以为然。
是大浪淘沙，是无尽的有为青年，是商海沉浮，是不可动摇的钢铁意志，是战无不胜的金身！三十一年，多少少女成为母亲，多少少年成为大叔，生活在小火锅里。他们征服了岁月，打败了时间，依然勇于与时俱进，续写着商业的传奇。这绝对是我们餐饮人的榜样，是行业的楷模，是餐饮界的一朵奇葩，是一个里程碑，是餐饮几十年发展变化的见证，是我们餐饮企业家的一盏明灯。
朋友们！从他们身上，我们可以看到，只要你有梦想，勇于承担责任，心中有事业，眼中有客户，生活中有标准，工作中有原则，不忘初心，你总会意外成功。来吧伙计们。努力的你可能很快就是第二个了。创业路上勇敢的人们，加油！