媳妇说:“一闻到带鱼，就觉得有过年的味道。”
By奶茶拌饭
用料鲜到鲜得带鱼 500克大葱 半根花椒 20粒生姜 半块鸡蛋 1个面粉 2勺淀粉 2勺食盐 少许料酒 少许做法步骤
1.新鲜带鱼要提前准备好，在室温下自然解冻。
2.将解冻后的带鱼洗净，注意不要洗掉白色的鳞片，那是营养所在。
3.带鱼去除内脏，用剪刀剪去鱼鳍。
4.带鱼切段，放入葱、姜、花椒、料酒，腌制10分钟。
5.准备一个脆皮糊，一个鸡蛋，两勺面粉，两勺淀粉，少许盐，少许植物油，搅拌成类似酸奶的面糊。
6.将腌制好的带鱼放入面糊中，使带鱼两面都沾满面糊。
7.炸带鱼的时候最好用菜籽油，炸出来的颜色更漂亮。油温五成，中小火慢煎2分钟。
8.带鱼炸好后盛出，油温升至八成热，炸10秒。
9.最后根据自己的爱好撒上孜然粉或者辣椒粉，就可以吃了。
小贴士
炒带鱼的时候，一定要炒两遍。经过高温油炸的带鱼吃起来更脆。
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