人参也算是百草之王的，它这种药材不光是可以作为中药，而且还可以烹饪一些其他的食物，尤其是用人参糯米来炖鸡的，这是大家经常可以在餐厅里面吃到的食物，但是有很多人不会做这种菜肴的，其实这种菜肴制作起来也不算是那么的复杂，而且如果是经常去吃的话还会对有些疾病产生非常有的治疗效果，不过在制作的过程中还是有掌握一些正确的烹饪技术。
材料
小人参2个、糯米60克、鸡腿1个。盐1匙、红枣5颗。
做法
步骤
1、糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干。
2、鸡腿剁块，洗净。
3、放入开水中焯一下。
4、鸡腿捞出，放入砂锅中。
5、放入洗净的大枣。
6、人参洗净，放入砂锅中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂锅中加入适量清水。
9、盖上盖子，以中火煮开。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火炖至肉熟米烂。
12、加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用。
小贴士
1.鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
2.煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
3.盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
4.服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
注意事项
1、鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
2、煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
3、盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
4、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
一般来说去制作人参糯米鸡汤这种菜肴的人参都是小人参的，不是大家经常可以用来养生的大人参，而且在制作之前的时候要先用开水炒一遍肌肉的，这样的话就可以很好的去去除掉鸡肉里面的腥味，和一些比较油腻的感觉，就可以让人们吃起来不会感觉到那么的腻人，并且在吃人参的时候不要吃萝卜的。
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