1、首先你要查看猪蹄的色彩，这一点必需要郑重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，根本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，健康的淡黄色才可以。
2、用手触摸一下猪蹄，真正健康新颖的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么解释这个猪蹄不新颖了。
3、还有一点也很主要，猪蹄就算清洗的再清洁，那也是肉类，上面确定会有一层油气的，如果你买的猪蹄不管怎么浸泡还是用手蹭，都没有油气的话，那么这一般是用药水浸泡过的。
4、最后你要鉴别一下猪蹄的味道，真正新颖健康的猪蹄几乎没有异味，除了猪身材上那种自然的气息之外毫无其他味道，如果猪蹄有任何异味都不要选择。