一道菜好与坏的评判标准并不主要在于它的色香味，还有一部分要看它菜色搭配和营养价值。紫菜是一种美味可口并且营养价值很高的水生蔬菜，它的食用方式有很多，主菜配菜都能展现它的价值。对于紫菜的制作方法，最多的就是做成清淡爽口的紫菜汤，其实，紫菜汤的做法也有很多种，而且制作方法也都很简单。
紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。
紫菜汤补碘又补钙。紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙343 毫克，磷457 毫克，铁33.2 毫克，碘1.8 毫克，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢俘肿、高血压等病症。健康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。
将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫菜烧一会，加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
炎炎夏日，每天都是一种口味的紫菜汤，多么令人厌烦。如果能够同样是紫菜，却做出来各种味道的紫菜汤，每天都有不一样的享受是多么的美妙。学会了多种紫菜汤的制作方法，再也不用担心做菜手法单一了。
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