鸡汤的精髓，全在汤里，但是在选择食材的时候，还要下不少的功夫，平时为了方便总是从超市内买一些肉食鸡来食用。要说到什么样的鸡汤最营养，还是乌鸡、老母鸡等鸡肉的肉质更好，营养物质更加的充分，鸡汤属于温补的食物，总是清炖鸡汤，味道过于单一，不如放上一些其他的食物，那么下面我们就来了解一下什么炖鸡汤比较好？
炖鸡汤应该用母鸡，就是那种养了有一年左右的鸡，最好是放养的又叫着本鸡，太老的鸡炖的话那只能喝汤，它的肉就不太好吃了，太老了吧.童子鸡的话烧的时候就不是炖了而应该产用蒸比较好，就是将鸡切块，放入碗中，再加入盐.姜.葱.如喜欢吃香菇那放点也没有问题，放蒸锅中蒸，约一个小时也就差不多可吃了。
清炖鸡参汤 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。 辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料： 石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1.熟鸡肉撕成丝;菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2.炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。 特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。 芪归炖鸡汤
[原料] 小母鸡1只(约1000g)，黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤 【来源】民间药膳方 【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。 做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。
以上就是什么炖鸡汤比较好？为了能让鸡汤发挥到不同的功效。选择的食材不同，自然对我们的人体，所起到的功效也是不同的。很多人喜欢加上红枣、枸杞等具有温补的食物，这样能大大的提高食物的药性。能起到很好的理疗效果。当然也可以放上一些养生的蔬菜等等。
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