莲藕排骨煨汤怎么做

大家对莲藕排骨还是比较熟悉的，都知道这两种食材做汤是特别的好喝的，而且味道也很鲜美，至于煨汤大家就不知道怎么样了，其实莲藕排骨煨汤在湖北地区是一道比较常见的汤了，没有人不知道这种煨汤的做法，不仅有排骨的香味，还有莲藕的清香，下面我们就详细的介绍一下莲藕排骨煨汤怎么做。

食材：猪原料，排骨 500 克，藕 750 克，姜 7 克，精盐 5 克，胡椒面 5 克。

制作方法：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌。

操作关键：下入猪排骨等料后，用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。

要点

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差。

以上的内容就是针对莲藕排骨煨汤怎么做的详细介绍，希望大家看了之后会有一定的帮助，在制作莲藕排骨煨汤的时候应该要先把莲藕用食盐腌制一下，这样莲藕中才会入味，因为在腌制莲藕的时候放盐了。所以在做汤的时候就尽量的少放或者是不放。