1、芥菜丝参加米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候须要预备新颖芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量预备一些。
2、把预备好的新颖芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
3、把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再参加调好的辣椒油，用清洁的筷子调匀以后直接密封的，清洁的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感到它香辣可口，特殊好吃。