鲫鱼，是鱼的一种，也是鱼肉中比较有营养的一种，生活中很多人都只是知道用鲫鱼来熬汤后食用，这样比较养生，但是在熬汤的时候其实还可以在汤里面加点酸菜，这样吃起来就会更有味，也更好吃了，而这个酸菜鲫鱼汤的制作方法也是很多的，在很多人手中做出来的酸菜鲫鱼汤都是不同的，下面我们来看看这个酸菜鲫鱼汤的做法有哪些。
做法一
活鲫鱼一斤，去鳞，去肠，去鳃，去鳍，去尾。在其两面每隔1寸，切一横刀，直到鱼骨，每面大约五，六刀。洗净。用餐巾纸将鱼表面水吸干。滚薄薄一层面粉(不要蛋清，也不要淀粉)。入温油煎至两面微黄。出锅，将油控净。将锅中油倒出，将鱼放入锅内，加开水(不要冷水)三至五杯(根据家中人口酌定)。大火烧开后，加入葱两棵(大约三钱)。生姜一块(大约二钱)，去皮，用刀将姜拍扁，但不要拍碎，放入锅内。加料酒半两。大开约五分钟后，移入砂锅。用旺火催开后转用微火，熬二小时。二小时后，加入细粉丝若干，不要过多，大约一两左右为佳。酸菜五两，芥菜酸菜，白菜酸菜均可。切成横丝。先讲火拧大，然后将酸菜丝加入锅内。开锅后尝咸淡。因为酸菜含有盐，所以，先不放盐，等酸菜入锅后再根据情况加盐少许。应该不放味精，鸡精之类的化学调味剂。
酸菜不要煮烂。开锅就停火，上桌。此时汤应该是乳白色。鱼可蘸醋，酱油吃。此道汤十分开胃。饭前作为开胃汤，作为“下饭汤”，或饭后用都很适合。
做法二
1.主要食材：活鲫鱼、酸菜。
2.配料：葱、将、蒜、大料适量。
3.将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用。
4.将酸菜清洗干净切丝备用
5.点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。
6.鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20–30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。
7.将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。
上面内容中我们介绍了这个酸菜鲫鱼汤，其实也是很简单，只要会做鲫鱼汤的人都会做这个酸菜鲫鱼汤，还可以加点其他的食材，如果酸菜不够酸的话还可以加点酸萝卜，这样吃起来才会更入味，如果自己喜欢吃酸性食物的就可以多加点，但是是要注意了，如果自己有胃酸反应的话，那么就不能吃这么酸的食物。
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