牛骨莲藕汤的做法是什么？

莲藕骨头汤，是一道非常常见的菜式，骨头一般都会选用猪骨头或者牛骨头，制作方法还是非常简单的，而且有很多的营养，莲藕里面有很多的微量元素，还有很多维生素，多吃一点，能够补气养血，骨头里面有很多的矿物质，多喝一点这种汤，能够帮助骨骼恢复和生长。

做法一：莲藕洗净切成滚刀块，骨头洗净待用。先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来。取出后的骨头。用冷水冲洗干净，待用。将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋，启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可。

做法二：牛骨在冷水中浸泡半小时。备好生姜、草果、花椒、砂仁。牛骨放入高压锅，加入清水煮开去掉浮沫，加入生姜、花椒、草果、砂仁，在高压锅中压30分钟。莲藕切块，红皮花生小半把。将莲藕和花生放进煮好的汤中，放入适量盐。用高压锅煮15分钟。盛入大碗中。

小窍门：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

以上就是莲藕骨头汤的两种制作方法，你可以根据自己的条件，选择其中的一种，制作方法都是非常简单的，如果想要做得更好吃一点，符合自己的口味的话，也可以自己做一些调整，放几颗干辣椒在里面也能够调味，但是辣椒不要吃太多。