1、依据色彩挑选
青椒的色彩会随着成熟度产生转变，在青椒还未成熟时表面色彩非常嫩，而成熟后的青椒表面色彩就会变为青绿色或者深绿色。
2、依据形状挑选
青椒的形状可以分为两种，一种是头部较尖的青椒，另外一种是头部方圆的青椒，头部较尖的青椒口感较为辛辣，合适炒菜吃。
而头部方圆的青椒又被称作是菜椒，可以洗净后凉调的吃，因为这种青椒的口感并不是特殊辣。
3、视察青椒的弹性
新颖的青椒富有弹性，但是也有必定的脆性，按压时我们不可用太大的力量，轻轻按压检测青椒的弹性。
4、弹性十足的即为新颖的青椒可以采购，如果感到青椒没有弹性，按压下去不会反弹，那不就解释青椒内部已经腐烂了。
5、视察青椒表面
在选购青椒时，我们应当选择表面健康无伤痕的青椒，因为青椒的表皮有必定的保鲜作用，如果表面有伤痕就会非常容易糜烂。
6、视察青椒的果柄
新颖的青椒果柄色彩和青椒的色彩一致，而不新颖的青椒，果柄色彩就会比拟暗淡，出现为灰绿色。