当前人的饮食水平越来越好，胆固醇、甘油三酯、血脂等指标都越来越高。直接影响的就是动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是血管疾病中比较常见的一种疾病。刚开始是在血管中因为脂质和复合糖类的集聚堆积导致血管有阻塞，变得狭窄。久而久之，恶性循环，越狭窄阻塞越严重。完全阻塞时就荣兴形成动脉粥样硬化。
如果血管硬化的现象，为防止动脉粥样硬化应多吃清理和保护血管的食物。医学研究证明，以下食物对疏通清理血管、预防血管硬化有特殊的功效。芦笋：含有多种甙类化合物，芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等对心脏病、高血压有一定疗效。红薯：具有消除活性氧作用，活性氧可诱发动脉硬化。卷心菜：能使胆固醇转化为酶后排出。芹菜：嫩芹菜捣汁加蜂蜜，可防高血压。芹菜连根与糯米同煮稀粥，治疗冠心病。芥菜： 煮粥可以高免疫力，冲茶降压。大白菜：含微量元素硒—是心脏不可或缺的微量元素。大蒜： 预防心血管疾病，降低胆固醇浓度，延缓血管硬化，增强心肌收缩力，使动脉硬化减轻，预防血栓形成。蕨菜： 含萝卜素、Vc、蛋白质、纤维素等多种微量元素及16种以上氨基酸，具恢复脑细胞功能，安神降压。大葱： 有消除血管内不正常凝固，防止动脉硬化。
这些食物都对动脉粥样硬化有好处。其实，在平时除了多吃一些软化血管的食物，还应该养成良好的生活习惯。不论是控制饮食防止热量过高还是平时多锻炼身体避免肥胖，甚至是少吸烟少饮酒，都是提前预防动脉粥样硬化的好方法。
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