炎炎夏日，最让人心情烦躁，酷热难当，煲些什么汤可以清火去烦躁又能补充夏日所需的能量呢，各式各样的煲汤品种，不过呢，还是想给大家推荐一种清热去火的凉瓜排骨煲，真的很不错，上周末在家煲了一次这个汤，老公、孩子喝的特别开心，都大赞好喝呢！所以呢特别想分享给大家参考：
一、主 料： 腩排1/2斤（约320克），凉瓜1个重6两（约240克），葱2条，红椒丝少许；
二、配 料：
1、蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，虾酱3/2茶匙；
2、鱼露1茶匙，冰糖1/2两（约20克），清水3汤匙；
3、芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4汤匙；
4、腌料：姜汁、糖、盐、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙；
三、凉瓜排骨煲做法：
1、腩排洗净，斩件，加入腌料拌腌1小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至微黄色捞起，沥干油分；
2、凉瓜洗净去瓤，切厚件，用粗盐擦过，下滚盐水氽过；
3、烧热去油2汤匙，爆香调味料（1），下凉瓜拌匀，下清水半杯，慢火煮8分钟，下腩排和调味料（2），煮至汁液浓稠，下芡汁、红椒丝，盖好焗片刻。
很简单的一道凉瓜排骨煲，分享给大家，当然这样的汤一定要清淡些，不然如果太油腻了，就是去了它的原有价值了哦。夏日饮食，一定要以清单为主，以清热去火为主，各位家庭大厨，如果你在发愁中饭或晚饭为家人准备一道什么好汤，那么不妨试一下凉瓜排骨煲吧！
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