当你有合适的转化糖浆和月饼馅时，你可以自己做月饼。做月饼和包饺子一样，是一个充满仪式感的过程，一家人必须围坐在一起看电视慢慢做。我家家用50克月饼粉碎机很小，一次就一个，但是包起来很费时间。
先做月饼:小苏打三克，水10克，拌匀。想怎么用就怎么用，很方便。不用买月饼和水。
月饼的配方:面粉340克，普通面粉，花生油80克。我用自己的花生油，和240克转化糖浆。具体方法在我的文章里。这是去年的糖浆，我就不用每年都做了。3克水，都是我现在做的。
将80克花生油、240克转化糖浆和3克碱水搅拌均匀。加入340克面粉。不要搅拌，轻轻搓团即可。放入保鲜袋冷藏一小时，方便成型。
馅球30克，皮球20克备用。
月饼的制作过程:将月饼面团揉成小碗，包好馅球，用手慢慢握住月饼皮，合上，慢慢压。地壳没有韧性，延展性差。完全闭合后，撒上一层薄薄的粉，用手搓圆。
放入月饼模具中，用手轻轻按压。倒出后，一个月饼就做好了。这个过程的关键是轻软，图片无法表现手法。
准备好的月饼用小喷壶轻轻喷一层水，防止表面开裂。
烤箱预热180℃，月饼烤5分钟表面定型，用小刷子刷一层薄薄的蛋黄液，160℃烤20分钟。
请全程陪伴，注意上色，调节烤箱温度。
刚出炉的月饼干了很正常。冷却后放入保鲜袋中。等一个晚上，油就可以回了，皮肤油油的，有光泽。
25个月饼刚做出来的时候，鲍尔吃了一个豆沙馅的。少一个真的让黄煌发疯了！
馅香糯，甜而不腻；皮肤又油又有光泽，四比六的比例刚刚好！
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