野韭菜是人们都非常喜欢吃的蔬菜，不仅营养而且还有很多食疗效果。野韭菜含有丰富的，蛋白质，碳水化合物，钙、铁锌、膳食纤维、脂肪等营养成份。野韭菜的做法也很多炒，拌，炝，包馅都很美味。野韭菜的膳食纤维比较多，所以能促进肠道的蠕动防止便秘，是便秘者的首选。
野韭菜好还是韭菜好大家很关心这个话题，过去都到山上采韭菜花回来腌制，随着生活水平的提高野韭菜成了绿色有机蔬菜，所以大家也会选择野韭菜来食用。
野韭菜中的硫化物、甙类等物质，还是一类性兴奋剂，具有兴奋性器官的作用，可治疗肾虚遗精、滑精、阳痿、早泄等症。研究人员还证实，野韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抵制作用，可用以治疗肠炎、下痢等症。野韭菜的花、茎、叶全年可食，可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。阴虚火旺、疮疡目疾、消化不良者忌食。
野韭菜营养较为丰富，嫩茎叶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷和铁等成分。此外，还含有丰富的碳化物、蒜素和甙类等。
野韭菜性温，味辛，具有温中行气、散血解毒、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿的功效，适用于阳痿遗精、腰膝酸软、脾胃虚寒、噎膈反胃、便秘尿频、心烦、毛发脱落、妇女痛经等病症。
野韭菜还有降低血脂、扩张血管，对高血压，冠心病心脑血管疾病有很好的食疗效果。而且野韭菜还有健胃、养胃、补肾、便秘尿频都有很好的作用，适合所有人食用。
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