1、戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油鸡蛋糖面粉发粉为根本材质。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润。由于缺少牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常须要味道浓郁的汁或加上巧克力水果。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感到。
2、布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软，可以有多种样式。布朗尼的原料通常包含坚果霜状白糖生奶油巧克力等。在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡牛奶食用。制造布朗尼可以在表面笼罩冰淇淋生奶油杏仁糖或撒上粉状白糖等。