1、将须要切的藕放进热水里煮一下，稍稍变色捞出晾凉之后切，也有后果。加热时光不要太长，捞出之后不要焦急上手，避免烫伤。
2、选用比拟锐利的刀具。刀身薄，切下省力，刀身 不会轻易摇摆，避免将藕压碎或者是切下进程中将藕片折断。
3、注意下刀力道和手段：左右手配合，一手按压稳住藕，一手操刀，在手段稳稳向下用力，稍有往前推的感到。一刀推到底，不切到底部不回刀，刀身不左右摇摆。避免来回推拉用力。
4、切好后及时泡水，水中可恰当滴几滴醋。如果是炒。必定要大火快炒。进程中也可以加点醋，越早加越好，可以增白也能增长藕的清脆感到。