1、梅花肉是猪的上肩胛部位。猪只的肩胛肉分为上、下肩胛肉两部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且为位于表皮底下的肌肉，猪常会活动到这一部位，因此瘦肉的比例较高。
2、猪肉是重要家畜之一、猪科动物家猪的肉，含有丰硕的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等养分成分，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
3、梅花肉指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常活动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精髓的部分。