1、猪颈肉是指猪颈部的肉。
2、猪颈肉位于猪颈两边，因其稀疏而名贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀散布 肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
3、猪肉是目前人们餐桌上主要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
4、断定猪颈肉的办法：猪颈肉淋巴结在皮的下面，藏在脂肪内，呈颗粒状单独散布，也有连成一长片的；色彩重要是红色的、淡黄色的，有一些血肿了还会发紫，和肉的差别还是很显著的，它们可以用手撕下来，也就是我们平凡说的‘筋筋绊绊’的部分，即使是没经验的新手朋友也能轻松地分辩。看、闻：肉的色彩苍白，有很多的脂肪层，纤维隐约，有较多的颗粒状肉。腥臭味特殊浓。摸：摸上去颗粒感特殊强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。