1、精致整地。选择地势平坦深厚、耕层松软、土壤肥力较高、有机质丰硕、保肥保水才能较强的地块,每亩施农家肥500公斤以上,氮肥40―50公斤,磷肥30―35公斤,钾肥40―45公斤,一次施足基肥。
2、选用良种,适期播种。种蒜百瓣重应在400―500克之间,过小的蒜瓣不宜作种。大蒜的播期以10月上旬寒露前后为宜。密度为行距17厘米(每畦5行),株距7厘米,平均每亩栽植33000株。
3、田间管理。大蒜出苗时可人工破膜,扶苗露出膜外。小雪之后浇1次越冬水。翌年春分至3月底进入薹、瓣分化期,应依据墒情适时浇水。蒜薹生长中期、露尾、露苞等生育阶段需水量较大,要适时浇水,坚持田间湿润。