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高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？饺子用什么包好？以后别用错了。

导语:今天是冬至，是二十四节气中最重要的节气之一。它也是中国的一个传统节日。民间一直有“冬至大如年”的说法，所以在这一天，家家户户都会大吃大喝，庆祝这个节日。

在这个冬天，北方会吃饺子，而南方人会吃汤圆。然而现在随着经济的发展，很多北方人都搬到了南方，南北饮食文化相互融合。方人也已经开始接受面食，饺子已经成为日常主食之一。很多人自己包饺子、包子或者擀面。

我去买面粉的时候以为只有一种面粉，结果发现有高筋、中筋、低筋三种面粉。当时我无从下手，该如何选择？今天，我们来谈谈它们的区别和用法。希望你以后不要用错了。

01高筋面粉

高筋面粉，顾名思义就是最强的面筋，蛋白质含量在12%以上，所以吸水性好。使用日常高筋面粉，做出来的面食入口弹性好，有嚼劲。我们平日买的面包，西餐吃的披萨，面条都用的是高筋面粉。

02中筋面粉

通常最广泛使用的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉。它的蛋白质含量在9%到11%之间。在中国传统面食中，如馒头、小笼包、面条等，都可以使用中筋面粉。如果要自己包饺子，可以用普通中筋面粉。

三种面粉中，低筋面粉的蛋白质含量最低，做出来的食物非常蓬松柔软，比如饼干、蛋糕、蛋挞皮等。

所谓无麸质面粉是指一种不含麸质的面粉，即面粉中的蛋白质会被完全去除。也叫成面、成粉。无麸质面粉具有一定的粘性和透明度，可用于制作虾饺、粉果等广式小吃的粉条。蒸熟后看起来晶莹剔透，美不胜收。

全麦面粉是由全麦磨成的。因为保留了麸皮和胚芽，这种面粉口感粗糙，颜色暗淡。各种面粉中，营养价值最高。适合做全麦面包，口感差，质地硬，一般人很难接受。目前市面上所谓的全麦面包很大一部分是假的。之所以是浅棕色，是因为添加了焦糖色素、糖浆等成分。

1.做饺子、馒头、包子、面条，用中筋面粉。

2.面包、披萨、强筋面都可以用高筋面粉做。

3、蛋糕、饼干、蛋挞，需要用低筋面粉。

4.如果没有任何特殊标识的面粉，可以作为中筋面粉。

高筋粉、中筋粉、低筋粉、无筋粉最重要的区别就是蛋白质的水平。蛋白质含量越高，面筋越大。制作不同种类的面食时，最重要的是根据实际用途选择合适的面粉。

你平时用哪种面粉比较多？欢迎大家在评论区留言，一起分享自己的感受和想法。大熊今天的分享就到这里。如果你觉得文章有用，请分享并转发给你的家人和朋友。我是不加糖的大熊饼干。我每天和你分享最实用的生活信息。如果你喜欢，请订购一个。谢谢大家！