自从喝了鸭屎(凤凰木)，心里总是充满了化不开的茶香。累了或者闲了，我总是习惯性地烧开水，温一杯汤，给自己泡一杯浓茶。当炊烟袅袅，茶香扑面而来，那份满足感不言而喻。
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尝过鸭屎的茶友最直接的反应就是“好喝，好喝，没想到茶这么好喝！”！！鸭屎是什么茶？为什么叫鸭屎香？为什么这么香？加香精？混合花瓣？
绝对没有添加剂，她的香气来源于茶树本身的品种香和制作工艺。在这六种茶中，乌龙茶以其香味而闻名，而凤凰单丛是乌龙茶中最突出的一种。凤凰单丛的香型包括黄之香、兰芝香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、生姜香、肉桂香、月见草香、茉莉香、桂花香等。，而凤凰单丛的鸭屎香最好，可见其在茶中的地位。
为什么取名“鸭屎香”？香气与鸭屎无关，只是因为这种单丛茶树原来种在武山“鸭屎土”(黄壤)的茶园里，所以叫鸭屎香。后来人们为了取个雅号，就把名字改成了“银花香”。但“银花香”对大众来说比较陌生，而鸭屎香却是家喻户晓，代代相传。后来茶农从武穴引进茶枝到海拔600多米的凤凰山砍枝。这种茶在凤凰山广泛种植。凤凰山茶区靠近东海，气候温暖，雨水充沛，终年云雾缭绕，空空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃，富含有机质和多种微量元素，非常有利于茶树的生长和芳香物质的形成。这使得这种茶的香气更加突出。
此外，制作这种茶所用的茶叶是成熟的，工艺复杂，制作时间长，也是形成香气的另一个因素。成熟鲜叶富含芳香物质，醚提取物、类胡萝卜素、萜苷类含量也较高。制作时，嫩茎中的内含物通过“走水”的过程更多地被输送到叶细胞中，增强了香气的形成。晒青过程促进了萜醇糖苷的水解和香气的释放。同时，长时间的制茶操作，充分释放了一些低沸点的不良气味，改善了香气的化学成分，使成品茶绿而香。因此，凤凰单丛的香味绝不是添加了香精或花瓣，而是完全来自茶树本身的品种香味和制作过程。