文章目录

• 红烧猪蹄
• 红烧牛筋
• 玉米排骨汤

据说家里有一个钛古IH电饭煲，价格也不便宜。当初我咬牙买了，但并不后悔。煮的饭真好吃。虽然有很多功能，比如蒸，炖汤，但是容量有点小，我家基本只用来做饭。

之前在公开测试中选择了一款WMF 6.5L高压锅。它的外观很现代，做工很好，价格也很贵，但我和父母都不觉得太重。而煮红烧牛肉或者牛筋需要高压锅，老人也觉得高压锅煮出来的粥比较粘，比较好吃，于是我就想，买个好点的电压力锅就行了。

最近在网上看到这款大宇电压力锅值得购买。它有两个内胆，既可以做电压力锅，也可以做电饭锅。我很喜欢这个。眼看就要搬新家了，正好搬新家。一机两用，完美！而且外观还挺有设计感的。我选了骚黄，券后799元的价格。

韩国大宇是世界知名的大型集团，经营范围包括外贸、造船、重型装备、汽车、电子、通信、建筑、化工、金融等。在小家电领域，大宇的小家电也做得不错，占据了很大的市场份额。

东西到手了，就在家里，有1K6的钛金古IH电饭煲，有1K5的WMF高压锅。顺便做个对比。我买的大宇电压力锅是黄色的，实物和预想的一样亮。我喜欢！

内胆容量为钛古电饭煲3.3L，大宇电压力锅配有两个内胆(电饭煲内胆和压力锅内胆)，均为4L容量。WMF压力锅的容量最大，为6.5L，但重量为4kg。所有三个罐子的衬里都有不粘涂层。至于具体技术，我不了解。从表面上看，古钛电饭煲的涂层是粗糙的磨砂面。大宇电压力锅的内胆涂层是细密的磨砂质感，而WMF高压锅的涂层是类似烤漆的光滑质感。

宇电压力锅另一种内胆是不锈钢内胆，全304不锈钢，无涂层，很厚，适合炒菜炖汤。

不锈钢内胆底部是复合底，可以使加热更加均匀。

盖子内部对比:钛古电饭煲的盖子内部是常见的电饭煲设计。铝合金板可以凝结泡沫避免溢锅，也可以拆下清洗。粤电压力锅的锅盖是标准的电压力锅设计，双保险。泄压阀的排气口有金属过滤网保护，避免沸腾时气泡和米粒堵塞泄压阀造成的危险。国内大品牌压力锅基本都是这个设计。这两个都是很好的设计，而WMF高压锅有点不习惯水土。减压阀的排气孔没有过滤网。我家以前用它煮粥的时候，因为泄压阀堵塞，压力过高，然后从安全阀放气。当时的气势简直令人恐惧！后面很少用这个锅。

古钛电饭煲和WMF高压锅的锅盖都是比较典型的，没什么好说的，而大宇电压力锅的锅盖比较特殊。因为大宇电压力锅有电饭锅模式和高压锅模式两种工作模式，所以锅盖上有一个选择开关。当开关放在电饭煲位置时，压锤抬起，这样就没有压力了。盖子上还有一个醒目的亮铜排气按钮，用于排气。

压力锤可以取下清洗。其实整个锅盖内部是没有电路的，全是机械的，整个锅盖可以直接洗。洗洁精没有问题，不用担心失败。

在用户操作方面，钛古电饭煲得益于超大彩色液晶屏，可以显示彩色图像和足够的文字信息。使用起来非常友好，里面有很多选项。

宇电压力锅的操作面板有圆形LED屏，电饭锅模式或压力锅模式下菜单不同。电饭煲模式下的菜单是:精米、快米、营养蒸、蛋糕、保温。高压锅模式下的菜单是:汤、炖、豆/筋、粥、不加水烘焙。

其实大家最关心的一定是煮饭和煮粥的效果对比。好了，接下来我们来做个横向对比！

首先是烹饪比较。因为WMF高压锅容量太大，不适合烹饪，所以不参与本次对比。价格1K6的钛古IH电饭煲vs价格减半的大宇电压力锅(电饭煲模式)，同样的米饭，同样的量，谁的米饭更好吃？

双方同时开始做饭。我以为古代的钛电饭煲威力更大，应该煮的更快，但实际上几乎是同时煮的，前后相差只有一两分钟！

对比米饭可以看出，古钛电饭煲因为功率较高，所以有很多空气泡，显得有些蓬松。宇电压力锅煮的米饭空气泡会少一点，看起来更顺滑一点。

然而，在口味上仔细比较，发现差别不大。如果真要说区别的话，钛古电饭煲更大的功率和IH电磁加热让米粒翻滚的更猛烈，均匀性更好。宇电压力锅煮的饭和下层微软煮的饭略有不同，这是唯一的区别。

顺带一提，大宇电压力锅内胆涂层的防粘效果比钛古电饭锅好。

接下来尝试煮粥。其实煮粥是高压锅的拿手好戏。压十几分钟，煮出来的粥又粘又滑，而电饭煲煮出来的粥就不那么粘了。这一次，三个锅都比较。平心而论，我放的是同样的大米，是圆形的东北大米。这种米最适合做粥。三个锅里都放一杯米饭，水量是一样的。

但是，煮粥的时候，这种情况是经常发生的…首先，WMF高压锅。这款奈迷彩6.5L高压锅在WMF旗舰店的价格高达2.5K，外观和做工没什么可说的。就是煮粥的时候，我关了，调到最小火。过了几分钟，突然，“噗——”的一声突然开始剧烈放气，泡沫很多，吓得我赶紧切菜。

古钛电饭煲和大宇电压力锅在烹饪过程中没有任何问题。两者都有防溢出设计。古代的钛金电饭煲会烧开蒸出来，大宇电压力锅应该得益于温度的控制。做饭的时候几乎没有什么动静，和普通高压锅完全不一样。煮好后，盖子也是干净的。

煮后效果:大宇电压力锅煮的粥，米汤浓稠，米粒不散。

大禹电压力锅

古钛电饭煲惨了！因为电饭煲在煮粥的时候会不断的排汽，导致水分大量蒸发，同样的水量，煮出来的太稠。

钛古电饭煲

WMF高压锅，如前所述，在烹饪时突然猛烈地喷射蒸汽，吓了我一跳。我总是担心爆炸的出现。忍了几分钟，来回按了不到10分钟就赶紧关火了。煮粥也是典型高压锅煮米粥的风格。米汤粘稠，米粒形状保持良好，颗粒清晰。

WMF高压锅

在口感上，WMF高压锅和大宇电压力锅都保留了米粒的颗粒感，松软有弹性。WMF高压锅烹饪时间较短，所以会稍微硬一些，而大宇电压力锅比较软。但古钛电饭煲煮出来的粥比较软，容易碎，口感不如高压锅煮出来的好。而且因为水烧开蒸发的多，烧开的水明显稠很多。

值得一提的是，这次煮粥用了一杯米，钛古电饭煲的水量已经达到了最大规模，所以如果想煮得更稀，只能减少米饭的量。所以古代的钛电饭煲只能煮0.7杯左右的饭，而且只能两个人吃。宇电压力锅的水位大约是水位的一半。我觉得提高30%问题不大，大概是1又1/3杯米饭。WMF高压锅煮粥。看起来煮2杯饭绰绰有余，但我不敢挑战，怕堵塞毛孔。

对比总结如下，每个人心里都有自己的结论。

这段时间我也用大宇电压力锅做了很多菜，有一些经验。

红烧猪蹄

猪蹄一只，剁碎先焯一下。

翻炒糖色，加入适量的油和冰糖，在铁锅中翻炒，待冰糖完全融化成糖浆时关小火，继续翻炒至出现大量气泡，颜色变成焦糖色。将猪蹄翻面，以免糖温过高而产生苦味。

继续大火翻炒，加入两勺酱油(不是酱油)翻炒至颜色均匀。加盐、八角、桂皮调味。

然后转到不锈钢内胆的大宇电压力锅。加入适量的水，大约3/4猪蹄的高度，不要太多。高压锅不会蒸发太多的水。

把锅盖调到高压锅模式，选择“炖”的位置。默认时间为40分钟。注意，煮好后需要手动放气，焖一会儿再开盖，否则压力过大，保温效果太好，会造成肉一直在焖，肉容易太烂。煮好后打开锅盖，一锅美味的红烧猪蹄就出来了！默认的40分钟炖制是，如果煮好后及时放气，口感会略软有弹性。如果不及时放气，开盖要半个小时，然后瘦肉就散了。这是我做了两次饭后的体会。想吃味道更浓的红烧猪蹄，可以试试粥档，默认是30分钟。

红烧牛筋

用高压锅做红烧牛肉很方便，几乎不难。一般来说，最好用老卤，这样才好吃。用过多次的老卤，多种肉味，口感更醇厚。用来腌制鸡爪、猪头皮、豆腐干等味道不重的食材会更美味。但是如果你之前没做过卤味，又想到了新的一壶卤味，怎么做呢？我家的经验是，红烧牛肉！因为牛肉本身很好吃，就算是新卤也能煮的很好；而且牛肉足够好吃，用卤水勾兑，下面做炖鸡爪和豆腐干也很合适！

先准备三斤蹄筋肉，清洗干净，然后加入半瓶酱油，两勺生抽，几块冰糖，适量盐；加入桂皮、八角、凤仙花叶、茴香、山楂、草果、白芷、陈皮、葱段、生姜，拌匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏数小时或过夜。

要开始卤制，放入大宇电压力锅的不锈钢内胆中，加入适量的水和料酒，先烧开。煮开后，撇去浮沫，然后把锅盖调到高压锅模式，盖上锅盖，默认用炖菜煮40分钟。

做饭的过程中，满屋都是香味。煮好后小火煨至温度下降，打开锅盖。

把牛肉捞出来，冷却，然后切开。如果想切的更好，最好放在0℃的冰箱里保鲜。如果有点硬，还是切了比较好。可以切薄一点，不容易散。

高压锅炖牛肉温度更高，时间更短，胶质损失更少，口感更好。如果用普通锅小火煨煮，时间长了，胶质很容易流失到汤里，导致肉容易松散。这次大宇电压力锅的红烧牛肉味道很棒。软而不松，很入味。当冷牛肉进来时，在口中加热会产生强烈的香味和新鲜的味道。好吃！牛筋也压透了，吃起来不硬，有弹性有粘性，好吃！

然后用牛筋的卤水腌制一锅鸡爪和豆腐干，让鸡爪和豆腐干鲜中带着牛肉的鲜美。味道鲜美醇厚，香气浓郁。厉害！冷却后的卤水用矿泉水装瓶，冷冻，可以保存很久。下一次你腌制它时，你只需要解冻它。加点药材和调料就行了。

玉米排骨汤

宇电高压锅也是一把好厨子。一般用普通锅炖排骨汤要一个半小时，直到烂为止。高压锅只需要一半的时间。

先准备一斤排骨，洗干净，焯水，然后放入大宇电压力锅。同时加入切好的玉米和切好的胡萝卜，加水，盖上锅盖，调成高压锅模式，用汤煮。

按压30分钟后，可以放气。如果你炖的时间太长，肉可能会太烂。发泄完后，打开锅盖，加盐调味，一锅美味的排骨汤就可以煮出来了！开盖的时候还在微微沸腾！

按压30分钟后，放气。排骨煮的恰到好处，软而不烂，肉也不会掉。如果喜欢炖的更烂，可以压30分钟后继续炖，这样会更烂。

与普通的锅煨相比，汤会显得更清，煨得更白。口味上没有太大区别。玉米排骨汤配胡萝卜会有一种特别鲜甜的味道。胡萝卜炖的酥脆，入口即化，甜味十足。这个做法推荐一试！

还做了很多菜，比如水煮鸭汤，红烧鸭肉。

有了大宇电压力锅，做饭真的方便多了。电饭煲能做什么，它就能做什么；高压锅能煮的东西，它也能煮。可谓一机多用，民用军用皆宜。

作为电饭煲，它做的饭和一两千的高端IH电饭煲没太大区别。而且还可以当高压锅煮粥，煲汤，炖肉，省时省电，效果好，还可以当挂式电饭煲。而且作为压力锅，比一两千的进口压力锅更方便好用，带滤网的排气阀设计也更合理，更符合中国人的饮食习惯。而这样一个锅，价格只要799元，一顶两个，真心推荐！