1、猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块。
2、锅中参加清水，放入猪蹄，参加料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
3、取约2汤勺辣火锅底料，如果爱好吃辣的可以增长，锅洗净，参加火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
4、放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底。
5、放入猪蹄翻炒数下后，参加生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混杂，放入调料包中。
6、锅中参加热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
7、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
8、一个小时后，放入盐调味，持续再煮；汤太少的话可以弥补热水。