1、腌橄榄能利咽消肿
腌制的橄榄中含有大批的鞣酸，还有一些天然挥发油，和大批香树脂，这些物资都能滋润咽喉，也能清除人体内的炎症，能让炎症引起的红肿很快消退，特殊是用食用盐腌出的橄榄，利咽消肿的功用更加精彩。
2、腌橄榄能生津止渴
平时很多人爱好用冰糖或者蜂蜜来腌制橄榄，这样橄榄腌好以后，它的酸味就会变淡，味道比拟甘甜，人们食用以后可以接收大批水分和多种养分物资，而且它含有的微量成分，还能增进人类唾液分泌和胃液分泌，经常食用生津止渴的作用会特殊显著。
3、腌橄榄能解毒
橄榄和食用盐都是具有解毒功用特别食材，平时人们不当心涌现食物中毒时，可以直接食用用盐腌出的橄榄， 能起到显著解毒作用， 食用盐加快毒素代谢，而而橄榄中含有的鞣酸和香树脂醇以挥发油则能加快人体内毒素的分解。
4、腌橄榄能解酒安神
解酒安神也是腌橄榄的主要作用之一，橄榄本身就含有大批的挥发油和碳水化合物，有必定的解毒作用，平时再把它用蜂蜜腌制以后，它的这种功用会更加精彩，而且蜂蜜还能调节神经也能安神，平时人们喝酒以后吃此用蜂蜜腌好的橄榄不但能解酒，还能安神醒脑，能让酒后涌现的不良症状很快消逝。