黄小平：好东西是“熬”出来的

黄小平：好东西是“熬”出来的

　　

　　作者：黄小平

　　

　　在我家的附近，有一家烤鸭店，这店烤出的烤鸭，又香又脆。每次，我都来到这里买烤鸭。

　　

　　一日，我又准备买一只烤鸭带回家，而店主说，今天店里的烤鸭已经卖完了。我对店主说，为什么每天不多烤一些烤鸭呢？店主说，按他现在店里的生产规模，每天只能烤出80只烤鸭。我问，为什么不加大一些火，加快烤制的速度呢？店主说，好东西不是赶出来的，要烤出一只优质的烤鸭，必须要用文火，慢慢地烤，否则，靠赶时间赶出来的烤鸭，口感和色香味就会相差甚远，成为卖不出去的次品。

　　

　　同样，好稀饭也不是赶出来的，也是慢慢熬出来的。母亲做的稀饭就特别好吃。一次，母亲因回老家去了，我便自己动手，做起了稀饭。心想，做稀饭，不就是把米粒煮得越熟越好吗？我把锅端上煤气灶，把火开到最大，半锅稀饭，很快就煮好了。一喝，才知道，自己做的稀饭，比母亲做的稀饭口感差远了。后来，我又试了几次，却怎么也做不出母亲那种又香又稠的稀饭。

　　

　　母亲从老家回来，我把做稀饭的事给她说了。母亲听了后，笑着对我说：“傻孩子，好稀饭不是一下子煮出来的，而是用小火慢慢熬出来的，熬得时间越久，做出来的稀饭就越香越稠。你耐不住性子，怎么做得出上好的稀饭呢？”

　　

　　好东西是“熬”出来的，不是赶出来的。好东西都是经过时间之手徐徐打磨出来的，都是经过时光之“火”慢慢熬制出来的。

　　

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