山芋保存
新鲜山芋放纸箱能常温保存1-2个月左右，煮熟的山芋放进冰箱，温度控制在1-7度之间，大约可以放3天左右不变质，为了让山芋保存的时间更长，我们可以采用以下方法:
1、地窖保存：挖一个大坑把山芋放进去，然后在坑上面用一层塑料布掩盖严实，塑料布上再用一层树叶遮盖起来，放地窖保存能放6个月以上。
2、晒干保存：把山芋洗干净后，切成片或者小长条，晒干后用保鲜袋密封装好，放在干燥的地方保存就可以了。
夏天山芋储存
夏季山芋最好放入地窖保存，因为地窖中的温度适宜，并且地窖中氧气少，微生物也少，因此用地窖保存山芋的时间较长，一般可长达半年以上。
山芋食用功效
1、补脾健胃：如果适当食用山芋，通过滋补脾经和胃经，而有很好的补脾健胃、增进消化能力的好处。
2、固肾益精：对于肾虚所导致的尿频、尿急、腰膝酸软的人，适当食用山芋可以固肾益精。
3、食用方法：山芋做法多种多样，可蒸、煮、焖、烤，做出来都是非常美味的。