白菜保存
正常保存的话，白菜可以保管5天左右，如果是在冬天低温的时候，白菜能够保存10-15天左右，如果我们想要把白菜保存时间更长，可以采用以下方法：
晾晒保存：贮藏白菜时，需要晾干3~5天，白菜外叶失去水分枯萎时，撕掉黄叶，按蔬菜头向外，蔬菜叶向内堆积，扔掉腐烂的蔬菜叶，气温下降后，可以延长翻转间隔，一般可储存到次年3月。
冷藏保存：将新鲜白菜晾干一个星期后，将根部切掉，将黄叶、老叶去除后，以保鲜膜密封，然后放入冷藏室保存，在零度左右，湿度90%的条件下，能够保存2个月。
夏天白菜保存
夏天把洗好的白菜泡水，加点盐，再加点冰，这样，浸泡一两分钟后，倒水，用胶子盖在菜上，最后在胶子上放冰，放入冰箱就可以了。
白菜冷藏存放时间
白菜冷藏最佳温度在零度左右，湿度90%的条件下，白菜放在这种温湿度条件下的冰箱里保鲜，保鲜期可达一个月左右。
大量白菜储存
白菜量大时，需要进行臭氧消毒，每天2~3次左右。而且不能挤压，需要分别堆放架子。每立方空间可保管约300~400公斤，蔬菜保管一般使用空调冷冻库，普通冷冻库不适合长期保管。
白菜食用
润肠通便：生活中白菜口感清爽，在一定程度上可以增加食欲。另外，白菜中含有丰富的饮食纤维，经常吃可以加快胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。
利水消肿：生活中白菜有大量钾盐等矿物质，不仅能消除浮肿现象，还能帮助解酒，适合饮酒期间吃。