山药品种
山药有七种常见类型，分别是菜山药、化州山药、细长毛山药、铁棒山药、淮山药，其中淮山药较厚，品质良好。
铁棍山药比较适合煮着吃，这种山药表面毛多，表皮上有斑迹，比较耐煮，淮山药是河南焦作的特产，品质好，口感好，是名牌。
菜山药
该品种是江苏省特产，通常在春季种植，这种山药生长周期不长，一般来说是7/8月上市，该品种产量高，每亩可达1000多斤，新鲜食品和加工是主要的出口品种。
化州山药
这是陕西省化州县特产，主要用于药用，通常在春夏种植，一般来说是在6/9月份上市，这一品种的总产量很高，亩产可达6000公斤。
嘉祥细长毛山药
这种山药历史比较悠久，呈椭圆形或卵形，呈暗褐色，口感好，质量好，适合加工干燥，通常春季种植，一般7月到9月都会上市，这个品种的产量也很高，达到每亩5000公斤。
铁棒山药
该山药属良好品种，与普通山药相比，粗细均匀，直径通常在1~2厘米之间，毛多，多在4-5月种植，一般5-9月上市，这个品种的产量也很高，达到每亩4000公斤。
淮山药
淮山药适合种植在土层深，养分含量高，日照好，降雨量少的环境中，通常秋季种植，一般来说，3~5月上市，该品种产量仍较高，每亩可达4-6000公斤以上。