油麦菜品种
油麦菜的品种很多，常见的品种有牛利油麦菜、东山油麦菜、绿波油麦菜等，其中牛利油麦菜最受欢迎，品种也最好。
油麦菜根部的颜色是青白色，任何品种都很好吃，很多油麦菜中尖叶的产量很高，每亩产量达到2000斤左右，可以在家里种比较常见的油麦菜品种。
牛利油麦
牛利油麦菜通常春季种植，叶丛直立，株高28~35厘米，展开度30~35厘米，生长期65-80天，秋季成熟，耐寒、不耐热、亩产千斤，华南地区适合广播期从8月到次年2月。
东山油麦
东山油麦菜适合春季种植，株高25cm左右，展开度27cm左右，叶片较薄，近圆形，嫩绿色，有光泽，该品种耐寒，不耐热，从播种到收获约80天，适合春秋露地栽培，亩产近千斤。
绿波油麦
该品种叶丛半直立，株高25~27厘米，展开度27~30厘米，叶片肥大，卵圆形，深绿色，春天种植，从播种到收获80~90天，单株重500-1000克，亩产1500-2000千克。
阿斯特尔
这种油麦菜株高22cm左右，展开度43cm左右，外叶绿色，光亮，微皱，叶球扁圆形，浅绿色，包球紧，单球重约500克，春季种植，每亩产量约3000千克，从种植到收获约50天，适合耐热品种种植。
皇帝
这种油麦菜株高约19厘米，展开度约15厘米，外叶扇形，绿色，叶面有皱纹，叶缘波形，叶球高度圆，淡绿色，单个球重400g左右，质量优良，每亩产量约2000公斤，四季均可种植，从种植到收获需要45~50天。