水稻属于碳水化合物吗
水稻加工后既得到米，大米本身不是碳水化合物，但含有碳水化合物，是典型的粮食作物，大米和纤维食品的区别在于，它含有较高的碳水化合物，可以满足我们日常对碳水化合物的需求。
水稻碳水含量
大米是碳水化合物，大米是经过加工得到的，我们每天摄入的大米约为70%，其中约1公斤大米含有37.1%的碳水化合物，所以一些粗粮，如黑米、玉米、小米、糙米等，可以在煮饭时可以和白米混合，这些粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，对胃肠消化有很好的促进作用，产生的热量也不是很多。
水稻成分含量
大米含淀粉约75%，蛋白质8%，脂肪0.5~1%，还含有少量的B族维生素，维生素含量因水稻类型和种植地点而异，还含有醋酸、富马酸、琥珀酸、乙醇酸、柠檬酸、苹果酸等各种有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖，这些成分不仅能促进人体新陈代谢，还能增加细胞的代谢。