一是烤鸭店产品同质化严重，部分老牌烤鸭店市场占有率不高。
目前国内知名的烤鸭品牌应该是北京烤鸭。目前北京烤鸭已经上市，但北京烤鸭在全国各地门店的覆盖率并不高。很多地方都有特色的本地烤鸭店。当地烤鸭店的烤鸭味道不一定比北京烤鸭差。很多当地人喜欢吃本地烤鸭。
造成这种情况的主要原因是烤鸭同质化严重，一些新开的烤鸭店难以生存，只能在开业不久就关门。
第二，烤鸭本身不是百姓的主流食品，未来市场发展空会小，影响烤鸭店的长远发展。
烤鸭不是中国居民的主流食品，对烤鸭的需求不高，导致烤鸭的市场空小，限制了烤鸭产业的发展。任何行业的发展都需要巨大的市场规模来支撑。市场规模不大，行业发展就会受到制约，烤鸭店的发展也受此影响。
再次，烤鸭制作使用食用油，产品本身比较油腻，不符合现代人的饮食要求。
在制作烤鸭的过程中，需要在烤鸭表面刷上食用油，使其油腻。如果我们吃太多烤鸭，我们的身体可能会受到油腻食物的干扰。随着生活水平的提高，人们越来越关注健康饮食问题。很多油腻的食物不太受人们欢迎，降低了对烤鸭的接受度和对烤鸭的需求。