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我们日常的一些食物需要我们的胃液来消化，胃液的力量非常强大，含有很多酶、蛋白质、电解质和一些激素。胃液可以消化骨头，甚至可以溶解一些金属物质，但是为什么不能消化金针菇呢？
金针菇又叫“明天见”，主要是人们取笑这种不易消化的食物。你吃的是什么样的食物，或者出来后是什么样的，而之所以会发生这种事情，并不是我们真的消化不了金针菇。首先要知道金针菇的种子含有大量的膳食纤维，其中有一种叫真菌多糖的东西。
这种物质不同于瓜果中的膳食纤维，更类似于虾蟹等硬壳类物质，难以被普通酸碱分解。
而我们的胃酸其实是一种强酸溶液，足以分解金针菇中的真菌多糖。金针菇消化不了的主要原因是大部分人吃金针菇的时候都不怎么嚼。相反，他们很快咬几口，然后吞下去。本来金针菇是比较难吃的食物，你还是直接吞下去，导致第二天看到。
不过金针菇虽然不容易消化，但是营养还是很丰富的，尤其是赖氨酸含量很高。经常食用金针菇还可以缓解疲劳，甚至降低其胆固醇。我们平时吃的金针菇里面的营养基本上已经被我们消化掉了，第二天看到的金针菇里面其实没有营养成分。
好了，本期科普知识到此结束。感谢您的阅读和支持。最后，我跟你玩个脑筋急转弯。什么笔我不会写？