准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净。锅中加水没过笋，放点盐，煮熟后拿出沥水放凉。竹笋撕开后放入容器里，碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有竹笋即可。
新鲜竹笋泡成酸笋的方法：
1、准备材料：竹笋500克、生抽4勺、料酒2勺、大蒜适量、辣椒1个、香醋4勺、芝麻油适量、糖2勺。
2、竹笋剥壳切掉老的部分后洗干净。
3、锅中加水没过笋，放点盐，煮熟后拿出沥水放凉。
4、竹笋撕开后放入容器里，碗中放入调料搅拌均匀，倒入容器中，加水没过所有竹笋即可。