食材：鸡胸肉、甜椒、青椒、香菇、食用油、食用盐、芡粉、生抽、料酒。
１、鸡胸肉解冻，解冻以后用流水冲洗。洗干净备用。
２、把洗净的鸡胸肉切丁。切好的鸡丁儿加适量的芡粉，生抽和料酒搅拌均匀，放置一会儿。
３、甜椒，香菇，青椒洗干净，也切丁，装盘备用。
４、热锅下油，先倒入配菜炒７分熟，装盘备用。
５、继续热锅下油，然后倒入鸡肉丁快速翻炒。炒熟以后加配菜炒均匀，加上适量的食用盐即可出锅。
鸡胸肉：
是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。