可以做鸡腿炖蘑菇、鸡腿土豆蘑菇焖饭、蘑菇鸡腿焖土豆等。1、鸡腿炖蘑菇。准备食材：鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、糖。鸡腿用开水煮至颜色变白，捞出，锅中放油和糖，小火炒至糖化成密集的小泡，放入鸡腿炒至上色，放葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐和开水。
一、鸡腿炖蘑菇。
1、准备食材：鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐、糖。
2、鸡腿用开水煮至颜色变白，捞出。
3、锅中放油和糖，小火炒至糖融化大泡泡变成密集的小泡，放入鸡腿炒至上色。
4、放葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、盐和开水。
5、放入提前泡好的蘑菇。
6、小火炖半小时左右即可。
二、鸡腿土豆蘑菇焖饭。
1、准备食材：大米、土豆、鸡腿、香菇、油、酱油、柠檬、姜。
2、鸡腿改刀，姜片腌十分钟去腥后鸡腿肉剔骨，用刀背剁软，加入两片柠檬汁水。
3、锅中放油，鸡肉炒熟，用料理机打碎。
4、将香菇焯水备用。
5、将碎鸡肉和香菇下锅翻炒，放入土豆加水。
6、放入米，中火煮沸，转小火。
7、加入酱油调色调味，煮40～60分钟，收汁出锅即可。
三、蘑菇鸡腿焖土豆。
1、准备食材：鸡腿、干榛蘑、生抽、蚝油、老抽、十三香粉、八角、姜片、土豆、胡萝卜、番茄、白糖。
2、鸡腿、干榛蘑、土豆、胡萝卜、番茄、土豆、胡萝卜、番茄洗净切好备用。
3、鸡腿用平底锅煎制 为的是去掉多余的油脂。
4、炒锅中留油翻炒土豆、胡萝卜、泡好的蘑菇。
5、把煎好的鸡腿、葱、姜、八角、番茄、蘑菇倒入锅中，盖盖中火焖制，大火收汁即可。