1、准备食材：竹笋、野山椒、食盐、姜、八角、花椒、蒜、红尖椒、白酒、白醋、葱。2、将竹笋洗净，之后切片，放入沸水中，并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。3、大蒜去皮洗净切碎，葱和生姜切片，小红椒切碎。4、沥干水的竹笋片放在大碗内，倒入其余所有调料拌匀。
1、准备食材：竹笋、野山椒、食盐、姜、八角、花椒、蒜、红尖椒、白酒、白醋、葱。
2、将竹笋洗净，之后切片，放入沸水中，并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
3、大蒜去皮洗净切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
4、沥干水的竹笋片放在大碗内，倒入其余所有调料拌匀。
5、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
注意事项：
竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。
做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。