准备食材：菠菜、花生、干辣椒、花椒、蒜、盐、醋。将水烧开，将挑洗好的菠菜放入锅中焯烫1分钟左右。盛出，迅速过凉水。控干多余水分，切成5厘米左右的段。锅内加适量油，油温6成热时倒入花生米炸熟。留少许底油，倒入辣椒和花椒炸出香味。将所有材料倒入一个大碗中，调匀即可。
1、准备食材：菠菜300克、花生50克、干辣椒3个、花椒10颗、蒜2瓣、盐1/2茶匙、醋1汤匙。
2、将水烧开，将挑洗好的菠菜放入锅中焯烫1分钟左右。
3、盛出，迅速过凉水。
4、控干多余水分，切成5厘米左右的段。
5、锅内加适量油，油温6成热时倒入花生米炸熟。
6、留少许底油，倒入辣椒和花椒炸出香味。
7、将所有材料倒入一个大碗中，调匀即可。
菠菜：
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。