准备食材：猪肉、萝卜干、青红辣椒、鸡油、盐、老抽、姜、料酒、八角。把萝卜干洗净，用凉水浸泡2小时以上，捞出后洗净切片。把猪肉洗净切块，青红辣椒洗净切块，姜切末。热锅凉油，加鸡油烧到7成热，加猪肉翻炒均匀。加八角、姜末、料酒、老抽、萝卜干翻炒均匀，加水大火烧开。
1、准备食材：猪肉300克、萝卜干150克、青红辣椒2个、鸡油适量、盐适量、老抽5克、姜10克、料酒10克、八角1个。
2、把萝卜干洗净，用凉水浸泡2小时以上，捞出后洗净切片。
3、把猪肉洗净切块，青红辣椒洗净切块，姜切末。
4、热锅凉油，加鸡油烧到7成热，加猪肉翻炒均匀。
5、加八角、姜末、料酒、老抽、萝卜干翻炒均匀，加水大火烧开。
5、转中小火焖烧20分钟左右，加青红辣椒翻炒均匀。
6、加盐、鸡精翻炒均匀出锅即可。
萝卜干：
萝卜干是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。