准备食材：鸡、板栗、葱、姜片、桂皮、干辣椒、八角、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精。鸡肉清洗干净，放入锅里，加水没过鸡肉，煮开焯水，捞出洗净，沥干水分。不粘锅中倒入玉米油，开大火热油，放姜片、干辣椒、桂皮、八角爆香。倒入焯好的鸡肉开始翻炒。炒到金黄色加料酒去腥。
1、准备食材：鸡半只、板栗、葱2根、姜片3片、桂皮一段、干辣椒3个、八角2个、料酒3勺、老抽2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、鸡精。
2、鸡肉清洗干净，放入锅里，加水没过鸡肉，煮开焯水，捞出洗净，沥干水分。
3、不粘锅中倒入玉米油，开大火热油，放姜片、干辣椒、桂皮、八角爆香。
4、倒入焯好的鸡肉开始翻炒。
5、炒到金黄色加料酒去腥，倒入适量清水，没过鸡肉，开始炖煮。加老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀上色。大火煮开后转小火炖煮20分钟。
6、接着加板栗，翻炒均匀，炖煮到板栗软糯即可。