缠丝鸭蛋、八大碗、子馍、无核蜜枣、僧帽双瓤烧饼、淇河鲫鱼等。1、子馍：将面粉和油、葱花等制成火烧，然后加入肉丝，放到鹅卵石上面，最后浇入鸡蛋烤熟即可。2、无核蜜枣：选用成熟、丰满的红枣，去核后经浸泡、煮制、浸渍、摊晾、烘干等多种工序精制而成。其成品色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。
1、缠丝鸭蛋：缠丝鸭蛋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。此菜曾经被列为贡品。河南省鹤壁市淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的一种鸭蛋，为淇河三珍之一。此特定水域所生产的鸭蛋非同一般，煮熟后，蛋黄呈黄红色，呈现一圈圈不同的色环，由外及里绕着中心，故称缠丝鸭蛋，有“金丝伴银线，精品缠丝蛋”之美誉。
2、八大碗：传统意义上的八大碗主要包括四荤四素，四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉，四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
3、子馍：子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后加入肉丝，放到烧得滚烫的鹅卵石上面，最后浇入鸡蛋烤熟即可。
4、无核蜜枣：选用成熟、丰满的红枣，去核后经浸泡、煮制、浸渍、摊晾、烘干等多种工序精制而成。其成品色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。
5、僧帽双瓤烧饼：僧帽双瓤烧饼是河南鹤壁传统的汉族小吃，外焦黄，瓤软香，吃起来味道绝佳，品质上乘，可以相配很多菜品进行食用。
6、淇河鲫鱼：淇河鲫鱼产于豫北的鹤壁地区，背色浅褐，腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称“双脊鱼”，明代被列为贡品。