冷藏保鲜：用保鲜膜覆盖在鸡肉上，准备一些冰块铺在四周，再放入冷藏室保存，可起到保鲜的作用，可保存3天。冷冻保存：先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，再放置冰箱的冷冻室保存，一般情况下可保存半年。真空处理：将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，再放在阴凉背光的地方保存，可保存5-7天。
1、冷藏保鲜：用保鲜膜覆盖在鸡肉上，准备一些冰块铺在四周，再放入冷藏室保存，可起到保鲜的作用，可保存3天。
2、冷冻保存：先擦去鸡肉表面的水分，剔去鸡胸肉中的筋膜，用保鲜膜包裹鸡肉，再放置冰箱的冷冻室保存，一般情况下可保存半年。
3、真空处理：将鸡肉处理后，擦去鸡肉表面的水分，使用真空机将鸡肉放入袋中抽空保存，再放在阴凉背光的地方保存，可保存5-7天。
生鸡肉的挑选方法：
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。