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• 扇贝蒸冬瓜
• 技巧

夏天喜欢吃干贝和冬瓜，简单蒸一下，既解暑又好吃。夏天像火一样燃烧。这个时候来一个清凉可口的冬瓜解暑真的是再合适不过了。夏天除了吃西瓜、甜瓜、哈密瓜等水果，瓜类也可以出现在菜肴上。冬瓜不仅便宜，而且里面全是宝。《本草纲目》中，冬瓜又叫“水酪”，能利尿消水肿。真的是夏日第一瓜，夏日必备菜。冬瓜虽好，但由于含水量高，有很强的风味和香气，所以烹饪时少不了诉诸一些肉和鱼，使其更加美味。除了常见的猪肉牛肉，扇贝也是不错的选择。

干贝，有的地方也叫瑶柱，是干贝闭壳肌风干而成的干品。新鲜的扇贝很好吃，但是味道对一些食客来说太浓了。干贝晒干后变成干贝，味道鲜美，耐储存。即使在远离海洋的内陆地区，也能尝到海洋的神奇味道。不仅含有丰富的氨基酸，如甘氨酸、谷氨酸等，而且蛋白质含量极高，是鸡肉、牛肉的3倍。味道十足，以至于鸡和鱼在它面前都黯然失色。为了最大限度地发挥扇贝的美味和营养价值，蒸扇贝绝对是最好的做法。搭配夏天必吃的冬瓜，不需要太多调料。一款营养又好用的干贝蒸冬瓜，可以轻松烹饪。

扇贝蒸冬瓜

材料:冬瓜600克、干贝100克、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香葱一根、姜两片。

第一步:

准备一碗温水，将适量料酒滴入水中，将洗净的扇贝放入碗中，浸泡1-2小时。风干后的干贝虽然腥味减少，鲜味增加，但仍需脱腥。

第二步:

冬瓜去皮去瓤，用刀切片。这时候可以在加工好的冬瓜片上撒上盐，可以让冬瓜有底的味道，同时杀死一些水分，让冬瓜吃起来更脆韧。

第三步:

将泡好的干贝撕成比火柴棍略粗的细丝，放入碗中加入酱油、蚝油、胡椒粉和姜片。切成细片，抓匀拌匀腌制片刻。

第四步:

将盛有水的冬瓜平铺在盘中，将加工好的贝思干铺在盘中央。

第五步:

用耐高温保鲜膜封住菜口，可以锁住扇贝的汤汁和美味。然后将菜放入蒸笼或SAIC蒸笼中蒸15分钟左右。

第六步:

取出蒸好的干贝，放上葱花。

第七步:

准备一勺热油，浇在葱丝上，激发葱香。

第八步:

一盘新鲜营养的干贝蒸冬瓜就做好了。蒸菜不仅摆放精美，还能最大程度保留食材本身的鲜美和香甜，营养成分不会流失太多。绝对是家里必备的一道菜！

技巧

1.还有一些挑选扇贝的小技巧。优质扇贝外观呈淡黄色，质地饱满有光泽。如果你买了带霜的干贝，不要认为它们坏了或发霉了。这就是干贝新鲜的秘密。只有带霜的干贝才有独特的鲜味。好的扇贝大概有手指粗细。买的时候尽量避免太小或者太黑的！

2.扇贝好吃又有营养，但是不要吃太多。如果一下子吃太多，很容易消化不良，给身体增加不必要的负担。