1、做法
羹重要以蛇为材质，参加鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤。将原材质捞起用手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹。当中的五蛇包含：眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇。吃时参加菊花丝和柠檬叶丝。味道鲜美绝伦、浓郁芬芳，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐。
2、典故
民国六年，孙中山先生南来护法，非常国会在广州开会，江太史的三公子江权颖，也是众议院议员，为联络情感，常设家宴，请各议员杯酒言欢。某次，秋风起，以江太史有名的蛇羹接待，而议员多数是外省人，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人间美食。吃喝完毕，江太史才含笑力言蛇之美味，为任何山珍海错所不及。众议员突闻所吃者乃蛇，立刻反胃，呕吐狼藉，其中一位议员更畏惧得马上跑去医院洗胃，也颇见狼狈。
江太史啼笑皆非，亦明确了议员身娇肉贵，不可乱来。自此之后，他如果以蛇羹宴客，请柬上便写明了，使不吃蛇者知难而退。
3、功用
太史五蛇羹具有活血补气、强健神经、舒筋活络、祛风除湿等功用，深受中老年人士欢迎。