1、鸡蛋羹含有微养分素，如钾、钠、镁、磷，特殊是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰硕。婴儿食用鸡蛋羹可以弥补奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺乏铁元素的弥补。
2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋羹中的卵磷脂可增进肝细胞的再生。还可进步人体血浆蛋白量，加强肌体的代谢功效和免疫功效。
3、鸡蛋羹中含有丰硕的硒元素，适量接收硒元素能够有效预防癌症。
4、鸡蛋羹对神经体系和身材发育有很大的作用，其中含的胆碱可改良各个年纪组的记忆力。
5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用，可加强记忆，防止老年人记忆力衰退。
6、鸡蛋羹中还有丰硕的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研讨表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。